Hauptgericht für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: insgesamt 40 Minuten
Zutaten:
250 g Möhren
250 g Porree
1 Fenchelknolle ( 300 g)
125 g Staudensellerie
40 g Butter oder Margarine
1/8 l Weißwein
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
2 Lorbeerblätter
1 EL Zucker
1,25 kg Miesmuscheln
Zubereitung:
- Das Gemüse putzen, waschen, würfeln und in der Butter oder Margarine andünsten. Den Weißwein und die Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben und zum Kochen bringen.
- Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zucker würzen. Im geschlossenen Topf 30 min garen lassen.
- Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen, dabei die zerbrochenen und geöffneten Muscheln, die sich auch im kalten Wasser nicht mehr schließen, aussortieren.
- Die Muscheln tropfnass in den Sud geben und im geschlossenen Topf 10-30 min garen, dabei den Topf ab und zu rütteln. Anschließend alle Muscheln aussortieren die sich nicht geöffnet haben. Zum Muscheltopf passt am besten Baguette.
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