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Hauptgericht für 3-4 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 30 Minuten |
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Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 TL Butter
1 Gem Squash, geschält, entkernt, geachtelt
1 grüner fester Apfel, geschält, entkernt und geachtelt
500 g Schweinefilet in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml trockener Cidre ( Apfelwein)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
150 ml Calvados
2-3 EL Creme fraiche
gehackte Petersilie als Garnierung
Zubereitung:
- Olivenöl und Butter zusammen in einer großen Pfanne erhitzen. Den Gem Squash darin auf beiden Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne heben und die Äpfel auf die gleiche Weise garen. Ebenfalls beiseite stellen.
- Falls nötig mehr Öl in die Pfanne geben und die Fleischscheiben beidseitig anbraten. Die Zwiebel dazu geben und Farbe annehmen lassen. Den Knoblauch dazugeben und den Cidre angießen. Die Röststoffe vom Pfannenboden loskochen, dann etwa 10 min köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
- Den Calvados in einer Schale erwärmen, anzünden und brennend über das Fleisch gießen. Wenn das Feuer erloschen ist, die Creme fraiche einrühren. Kürbis und Äpfel wieder in die Pfanne geben und erneut erhitzen. Abschmecken und mit frischer Petersilie garniert servieren. Porree dazureichen.
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