Auflauf für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 45 Minuten
Vegetarisch
Zutaten:
1/4 Knollensellerie
1 Petersilienwurzel
2 Zwiebeln
4 El Butter
2 El Rosinen
250 g Instant Couscous
Salz & Pfeffer
gemahlener Kreuzkümmel
1 kg Tomaten
3 Eier (M)
200 g Schmand
2 El gehackte Petersilie
300 g Joghurt
1 El gehackte Kräuter (Koriander)
Zubereitung:
- Sellerie ud Petersilienwurzel schälen, Zwiebeln abziehen, alles fein würfeln. 3 El Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse und Rosinen darin andünsten. Mit 300 ml Wasser (laut Packungsangabe Instant-Couscous) ablöschen. Aufkochen, salzen, Couscous zufügen und nach Packungsangabe garen. Mit Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
- Die Hälfte der Tomaten überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Abgezogene Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Eier trennen. Eigelbe mit Schmand unter den Couscous mischen. Eiweiße steif schlagen, mit Tomatenwürfeln und Petersilie vorsichtig unter die Masse heben.
- Form mit übriger Butter einfetten. Couscous-Masse einfüllen. Restliche Tomaten in Scheiben teilen. Auflauf damit dachziegelartig belegen und im Ofen bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) etwa 45 Min. backen.
- Joghurt und Koriander mischen. Salzen und pfeffern. Als Dip zum Auflauf servieren.
|
