Hauptgericht für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 100 Minuten
Zutaten:
1 1/2 kg Ente
Salz
2 gestrichene EL Mehl
Pfeffer
Zubereitung:
- Die Ente gut abwaschen, danach innen mit Salz einreiben. Mit dem Rücken nach unten auf ein Rost auf eine mit Wasser ausgespülte Rostbratpfanne legen.
- Die Ente auf die untere Schiene in den Backofen schieben. 1
- 3/4 Std bei 200 °C backen. Während des Backens ab und zu unterhalb der Flügel und
- Keulen in die Ente stechen. Nach 1/2 Std. Backzeit das angesammelte Fett abschöpfen.
- Sobald der Rückstand in der Rostbratpfanne bräunt, etwas heißes Wasser dazugeben.
- Die Ente ab und zu mit dem Rückstand aus der Rostbratpfanne begießen. Flüssigkeit, die verdampft ist, durch Wasser nach und nach ersetzen.
- 10 Min. vor dem Ende der Backzeit die Ente mit kaltem Salzwasser bestreichen und die Hitze höher drehen.
- Die gare Ente warm stellen.
- Den Rückstand mit Wasser aufkochen und durch ein Sieb geben. Das Mehl mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und die Soße damit aufkochen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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