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Für 4 Personen
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten:
Gemischte Früchte nach Geschmack und Saison
120 g Zucker
4 Eigelb
1/8 l Marsala – hierfür wird ein Gefäß zum Schlagen des Schaums benötigt, welches Wärme gut leitet, am besten ein Schneekessel aus Edelstahl.
Zubereitung
- Die Früchte säubern und je nach Größe der Frucht in mundgerechte Stückchen schneiden. Evtl. mit etwas Zucker und Rum oder Cognac überträufeln und durchziehen lassen.
- Für die Zabaione das Eigelb mit Zucker und Marsala im Schneekessel schaumig rühren, dann den Kessel in ein warmes Wasserbad stellen und weiter rühren, bis die Zabaione ein dicker und warmer Schaum ist.
- Die Früchte auf Schalen verteilen, mit der Zabaione übergießen und sofort servieren.
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