Der Frankfurter Kranz ist ein Klassiker unter den Kuchen. Er ist ideal am Vortag vorzubereiten, hält sich lange frisch und ist einer der wenigen wirklich saftigen Sandkuchen.
Zunächst bereitet man einen Rührteig aus:
250 g Buter
200 g Zucker
6 Eier
5 Tropfen Zitronenaroma oder Saft einer 1/2 Zitrone
300 g Mehl
100 g Stärkemehl
2 TL Backpulver
Mehl, Speisestärke und Backpulver werden gemischt und in eine Schüssel gesiebt. Anschließend werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und alles wird mit der Küchenmaschine zunächst auf kleiner Stufe verrührt. Sobald das Mehl nicht mehr staubt, können Sie auf die höchste Stufe stellen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Fetten Sie eine Kranzform ein, füllen den Teig ein und backen ihn
60 - 70 Minuten bei 150 - 170 ° C
bei Ober-und Unterhitze
Nach dem Erkalten wird der Kranz 2 x horizontal durchgeschnitten.
Buttercreme
500 ml MIlch
125 g Zucker
1 Pkt Vanillepuddingspulver
1 Prise Salz
200 g Butter
Kochen Sie aus Milch, Zucker, Puddingpulver und Salz einen Pudding (wie auf dem Puddingpulverpaket angegeben) und lassen diesen abkühlen. Dabei immer mal wieder kräftig durchrühren, damit sich keine Haut bildet. Beschleunigen können Sie den Abkühlvorgang indem Sie den Topf ins kalte Wasserbad stellen. Rühren Sie die Butter schaumig und geben den kalten Pudding nach und nach dazu.
Nun füllen Sie den Kranz mit der Hälfte der Buttercreme und verstreichen die andere Hälfte der Creme aussen.
Garnitur:
200g Krokant
wenn Sie mögen Sahne und Cocktailkirschen
Bestreuen Sie den Kuchen rundherum großzügig mit Krokant. Klassisch wird der Frankfurter Kranz noch mit Sahne und Cocktailkirschen verziert. Stellen sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank damit die Buttercreme schön fest werden kann.
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