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Spargelsuppe, klassische Art

Die schlichte und schmackhafte

Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten
Garzeit: 30 Minuten
Vegetarisch

Zutaten:
500g Suppenspargel
1/8 l Créme fraiche
1 Ei
Salz und Kräutersalz
Viel Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:
1. Den Spargel sorgfältig von der Schnittkante zum Kopf hin
schälen. Anschließend in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.

2 Etwa 1 1/4 l Wasser aufkochen und den Spargel darin mit
etwas Salz weichkochen.

3. Vor dem Servieren mit dem Ei und der Créme fraiche
legieren.

4. Mit Kräutersalz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.