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Pfirsich-Holunder-Konfitüre

Zubereitungszeit (in Min.): 25

Zutaten:
1 kg Pfirsiche (entsteint gewogen), 1 kg Holunderbeeren (geputzt gewogen), 1 kg Gelierzucker 2:1, 150 g Pinienkerne

Arbeitschritte:
Pfirsiche waschen, entsteinen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Holunderbeeren waschen, abtropfen lassen und vorsichtig von den Stielen streifen. Beides mit Gelierzucker in einem großen Topf mischen, zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Konfitüre vom Herd nehmen, Pinienkerne unterrühren und sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Gläser fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen. Beim Erkalten Gläser mehrmals wenden, damit sich die Pinienkerne im Glas verteilen.