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Weiß-Weinsuppe mit Croûtons

Suppe für 4 Personen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 35 Minuten

Zutaten:
1/2 l Gemüsebrühe
1/4 l trockener Weißwein
2 Eier
1 TL Speisestärke
1/2 Zitrone
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
Croûtons
1/2 Lauchzwiebel


Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in eine Topf geben, Weißwein, Eier und Speisestärke hinzufügen.
2. Mit Stabmixer oder Handrührer verquirlen, bei milder Hitze solange rühren, bis die Suppe heiß ist, -nicht kochen!-
3. Mit Zitrone, Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Sofort in vorgewärmte Teller geben und mit Croûtons servieren.
5. Lauchzwiebel putzen, waschen in Ringe schneiden und die Suppe damit garnieren.