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Biskuitrolle

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 12 Minuten

Zutaten:
4 Eigelbe (M)
3 El kaltes Wasser
4 gehäufte El Zucker
1 Eßlöffelspitze abgeriebene Zitronenschale
4 Eiweiße
1 Prise Salz
6 gehäufte El Mehl
6-7 El Kirschkonfitüre
2 El Kirschwasser
Zucker zum Bestreuen


Zubereitung:

1. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelbe mit Wasser schaumig schlagen. Nach und nach 3 El Zucker zugeben, zuletzt die Zitronenschale.
2. Eiweiße mit El Zucker und Salz Schnittfest schlagen. Auf die Eigelbcreme geben, Mehl darüber sieben und alles locker unterheben. Blech mit Backpapier auslegen. Teig darauf streichen. Bei 200 Grad (Gas:Stufe 3) 10-12 Min. backen.
3. Für die Füllung Kirschkonfitüre mit Kirschwasser glatt rühren.
4. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Konfitüre auf den Biskuit streichen und mit Hilfe des Tuchs einrollen.