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Kaninchenrücken

 

Hauptgericht für 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 40 - 60 Minuten

Zutaten:
1 Kaninchenrücken
50 g Speck,
Salz
50 g Margarine
1/4 l saure Sahne
1/4 l Wasser
2 TL Stärkemehl


Zubereitung:

  1. Der Kaninchenrücken wird ganz oder in Portionsstücke geteilt gebraten. Das gewaschene Fleisch abtrocknen und in regelmäßigen Abständen mit dem in dünne Streifchen geschnittenen Speck spicken, dann salzen.
  2. Die erhitzte Margarine darübergeben und unter mehrfachem Begießen braten.
  3. Ist der Bratsatz braun, nach und nach saure Sahne zufügen.
  4. Den Bratsatz loskochen und mit dem kalt angerührten Stärkemehl binden.



Tipp:
Der Rücken eines jungen Tieres ist in 40 Minuten durchgebraten, der eines älteren in etwa 60 Minuten.