Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: insgesamt 40 Minuten
Zutaten:
250 g Möhren
250 g Porree
1 Fenchelknolle ( 300 g)
125 g Staudensellerie
40 g Butter oder Margarine
1/8 l Weißwein
2 Dosen geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
2 Lorbeerblätter
1 EL Zucker
1,25 kg Miesmuscheln
Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen, würfeln und in der Butter oder Margarine andünsten. Den Weißwein und die Tomaten mit der Flüssigkeit dazugeben und zum Kochen bringen.
Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Zucker würzen. Im geschlossenen Topf 30 min garen lassen.
Die Muscheln unter fließendem Wasser waschen, dabei die zerbrochenen und geöffneten Muscheln, die sich auch im kalten Wasser nicht mehr schließen, aussortieren.
Die Muscheln tropfnass in den Sud geben und im geschlossenen Topf 10-30 min garen, dabei den Topf ab und zu rütteln. Anschließend alle Muscheln aussortieren die sich nicht geöffnet haben. Zum Muscheltopf passt am besten Baguette.
