5 EL Olivenöl
700 g festfleischiger Kürbis in 2,5 cm große Würfel geschnitten
4 Scheiben roher, geräucherter Schinken gewürfelt
300 ml Gemüsebrühe
1 EL frische Thymianblätter
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
50 g Butter
20 frische große Garnelen, geschält und ohne Darm
1-2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Weißweinessig
Thymianblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kürbis darin etwa 10 Min. garen, bis er leicht bräunt und weich wird. Nach etwa 5 Min. den Schinken dazugeben. Die Brühe angießen, salzen, pfeffern und Thymian hinzufügen. Bedeckt etwa 15 Min. köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
In einer anderen Pfanne die Butter zerlassen. Garnelen und Knoblauch darin etwa 3 Min. garen, bis sie völlig rosa sind (bereits gegarte Garnelen nur noch vorsichtig erhitzen).
Die Garnelen samt Garflüssigkeit zum Kürbis geben, vorsichtig mischen und abschmecken. Sofort mit frischem Thymian garniert servieren.
