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Gemüse-Chutney

500g Tomaten
500 g Zwiebeln
500 g Zucchini
500 g Paprika
4-6 Knoblauchzehen
1 El Salz
1 El Paprikapulver
1 El Cayennepfeffer
1 El Curry
300g Zucker
1/4 l Weißweinessig

für etwa 4-8 Gläser
braucht etwa 90 min

1. Die Tomaten und die Paprika mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen.

2. Die Parika in kleine Stücke schneiden und alles in den Topf geben.

3. Die Zwiebeln und die Zucchini klein schneiden und mit den restlichen Zutaten auch in den Topf geben.

4. Alles bei mittlerer Wärem einmal aufkochen lassen.

5. Alles einige Male umrühren und den Herd auf kleinste Wärem zurückstellen.

5. Das Chutney bei geschlossenem Topf etwa 50 Minuten kochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren und kontrollieren, dass es nicht anbrennt.

6. In der Zwischenzeit kleine Gäser, z.B. aufbewahrte Marmeladengläser mit Deckel dründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen. Sehr gut abspülen.