Zutaten:
· 1 küchenfertige Gans (ca. 4,5 kg)
· 750 g Knollensellerie
· 750 g Äpfel
· 50 g geräucherter und durchwachsener Speck
· 1 Rotkohlkopf (ca.2 kg)
· 3 Zwiebeln
· 5 Gewürznelken
· 2 Lorbeerblätter
· 6-8 EL Rotwein-Essig
· 3 TL getrockneter Majoran
· 2-3 EL Mehl
· Etwas Zucker, Salz, Pfeffer |
Zutaten für die Kartoffelknödel:
· 1 kg Kartoffeln
· 1 Ei
· 2 – 3 EL Mehl
· Salz
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